第418章 三套鸭(第一章,今日继续爆更…
周奉天将三只禽类去骨之后,周奉天把整鸭入沸水烫了烫。
随后,将鸽子从野鸭的刀口塞入其腹中,并同时塞入香菇、火腿片。再将野鸭塞入光鸭体内。然后下锅出水,捞出沥干。
周奉天这一道菜做的行云流水,毫无半点滞塞。
之后,又给鸭子加入绍兴黄酒,葱姜以及肫肝,加入清水淹没鸭身,置于中火之上。
“你做的是三套鸭……”罗集咽了口口水,有点不可思议地看着这个小农民的手艺。
三套鸭是高邮地区名满天下淮扬菜之代表。
三套鸭之中,家鸭肥嫩、野鸭喷香、乳鸽细酥,滋味极佳;甚至有人称赞其为“闻香下马,知味停车”。
是一等一的好菜!
而且其工艺复杂,非是熟手难以料理。
最难莫过于剃掉整骨。
虽然有手艺顶尖的大厨,能够做到这一点,但断断然不可能做得像是周奉天这么完美!
众人也是议论纷纷,居然真的有人把这道菜做得完美无瑕。
而且无论是火候的把握,还是对于菜品调料的运用,都到了尽善尽美的地步。
周奉天却是很淡然。
谁让历代龙神还都是一个吃货呢?
龙神传承之中记载国内名菜近三千道,从烹饪手法,到材料的选择都有详尽的说明,就算是一头母猪看了这本小册子都能把菜原封不动地做出来。
更别提是周奉天了。
“三套鸭需要用文火炖煮三小时,之后将鸭子翻身,取出其肚子里的肫肝和冬菇、火腿片、笋片,均匀洒在鸭子身上,再加入精盐慢炖三十分钟即可出锅。”
周奉天的语气平淡,他对一旁的罗集说道:“你还没回答我之前问的问题呢……”
罗集一个踉跄跌在了地上。
周奉天缓缓走了过去,笑着说:“就是一鸭子菜,怎么把你吓成这样。”说着一把把罗集拉了起来。
沈晗也走了上来,笑着说道:“这位可不是什么农民,这位是咱们龙眠台的二老板,若是没有他居中调和,是万万不会有龙眠台的今日的。”
罗集这才艰难地抬起头看着这个男人。
他觉得自己的脸都要快被这几个人狠狠抽肿了!
看似像是农民的人居然是龙眠台的二老板。
不仅如此,这二老板厨艺高到让人咋舌啊。
尤其是他的刀功,简直可以用神鬼莫测来形容!
他彻底服了。
而此时被震慑住的人,远远不只是罗集一个!
在场的大部分人都目睹了那鬼斧神工的一幕,不少人还直接拿手机拍摄了全过程,甚至上传到了网上。
一时之间,鲤城人民纷纷讨论起了这个男人,有人还认出他就是龙眠村的向导哥。
微博又炸了锅,这个给鸭子去骨的视频一度被顶上了鲤城当地的热搜第一名,就算是在全国范围内,也牢牢占据着前二十的位置。
周奉天和沈晗看了一眼罗集。
“我希望邀请你到我们龙眠台就职,你的厨艺很好,只是你没有在我们这样的大厨房里修行过,缺乏对于食物的感悟。”沈晗说道。
周奉天接上话茬,“我们龙眠台致力于给各位食客提供最顶尖的美食体验,我们和一般的饭店不同,对于我们而言,来者是客,所以我们做的菜色丰富,只为了给客人提供最完美最合适的菜肴,我觉得你不妨来试试看。”
罗集站了起来,连连点头道:“我愿意来龙眠台就职!我愿意!”
这场小规模的比赛很快圆满就落下了帷幕,周奉天走在沈晗身边,“你说话可真就是一个大忽悠,三两下就给人小年轻忽悠瘸了,也好,咱们过阵子新店开业,还真缺个能干的呢……”
沈晗笑着对周奉天说。
“我说的也是实话,这小伙子人不错,人也有点傲气,手底下的厨艺和刀功一等一的好,就是欠磨炼,假以时日肯定能成为一个不错的厨师。”周奉天对罗集评价不低。
说话间,两个人已经到了贵宾室,朱玫已经等在里面很久了。
“外面发生一些意外状况,耽误了一些时间,有些不好意思。”沈晗笑着冲朱玫说。
“刚才的事儿我也看到了,没想到周大师还真做得一手好菜。”
周奉天不好意思地挠了挠头,“就瞎胡闹的……”
“我起草了一份计划书,沈小姐你过目一下,我有一个大致的计划安排。”朱玫的计划非常完善,短短不到一个小时,已经把从场地设计,发展战略,以及主打的发展计划陈述全面。
就连沈晗都不禁感慨,这女人也太厉害了,难怪能当上朱家那个庞大商业帝国的一把手啊。
真就有两把刷子!
“从我的角度来看,我们应该从鲤城先行发展到整个闽省,随后再向周边城市扩展,步子大了容易扯到蛋……”沈晗随口说道。
“只是现在还有一个问题,和我们的想法类似的企业不少,而且不止如此,如今占据我们闽省省会榕城的就是一家名为‘八叶李记’的牛肉火锅店,并且生意很兴隆,大有向外扩张的趋势,而且下一个目标显然就是我们鲤城……”沈晗做了不少调查,认真地冲两人说道。
李记是榕城本土的一个牌子,在牛肉火锅一行上,非常有成就,其在榕城可谓是随处可见遍布大街小巷。
虽然近些年来口碑下降,但仍是仍是榕城市场占有率最高的一家店。
“我们大可和他们和平相处,我们是做川味火锅的,和他们做牛肉锅的并不冲突……”周奉天低声说。
“同行是冤家,都是做火锅的,都是竞争对手,我们是交朋友去的,可人家可不见得这么想,巴不得对我们赶尽杀绝呢。”沈晗继续说。
“我听说下个月在榕城有一个广告招标会,我们不妨去看看情况,顺便也能看下这家李记的发展战略,也好早做打算。”朱玫插嘴道。
众人又交谈了许久,只是李记似乎是一道大山阻挡在了众人面前,居然有几分没有头绪!
而就在这时,原本紧锁的大门,居然诡异地响了起来!
【作者题外话】:抱歉这章搞错了两次,章节名是三套鸭的内容才是对的
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随后,将鸽子从野鸭的刀口塞入其腹中,并同时塞入香菇、火腿片。再将野鸭塞入光鸭体内。然后下锅出水,捞出沥干。
周奉天这一道菜做的行云流水,毫无半点滞塞。
之后,又给鸭子加入绍兴黄酒,葱姜以及肫肝,加入清水淹没鸭身,置于中火之上。
“你做的是三套鸭……”罗集咽了口口水,有点不可思议地看着这个小农民的手艺。
三套鸭是高邮地区名满天下淮扬菜之代表。
三套鸭之中,家鸭肥嫩、野鸭喷香、乳鸽细酥,滋味极佳;甚至有人称赞其为“闻香下马,知味停车”。
是一等一的好菜!
而且其工艺复杂,非是熟手难以料理。
最难莫过于剃掉整骨。
虽然有手艺顶尖的大厨,能够做到这一点,但断断然不可能做得像是周奉天这么完美!
众人也是议论纷纷,居然真的有人把这道菜做得完美无瑕。
而且无论是火候的把握,还是对于菜品调料的运用,都到了尽善尽美的地步。
周奉天却是很淡然。
谁让历代龙神还都是一个吃货呢?
龙神传承之中记载国内名菜近三千道,从烹饪手法,到材料的选择都有详尽的说明,就算是一头母猪看了这本小册子都能把菜原封不动地做出来。
更别提是周奉天了。
“三套鸭需要用文火炖煮三小时,之后将鸭子翻身,取出其肚子里的肫肝和冬菇、火腿片、笋片,均匀洒在鸭子身上,再加入精盐慢炖三十分钟即可出锅。”
周奉天的语气平淡,他对一旁的罗集说道:“你还没回答我之前问的问题呢……”
罗集一个踉跄跌在了地上。
周奉天缓缓走了过去,笑着说:“就是一鸭子菜,怎么把你吓成这样。”说着一把把罗集拉了起来。
沈晗也走了上来,笑着说道:“这位可不是什么农民,这位是咱们龙眠台的二老板,若是没有他居中调和,是万万不会有龙眠台的今日的。”
罗集这才艰难地抬起头看着这个男人。
他觉得自己的脸都要快被这几个人狠狠抽肿了!
看似像是农民的人居然是龙眠台的二老板。
不仅如此,这二老板厨艺高到让人咋舌啊。
尤其是他的刀功,简直可以用神鬼莫测来形容!
他彻底服了。
而此时被震慑住的人,远远不只是罗集一个!
在场的大部分人都目睹了那鬼斧神工的一幕,不少人还直接拿手机拍摄了全过程,甚至上传到了网上。
一时之间,鲤城人民纷纷讨论起了这个男人,有人还认出他就是龙眠村的向导哥。
微博又炸了锅,这个给鸭子去骨的视频一度被顶上了鲤城当地的热搜第一名,就算是在全国范围内,也牢牢占据着前二十的位置。
周奉天和沈晗看了一眼罗集。
“我希望邀请你到我们龙眠台就职,你的厨艺很好,只是你没有在我们这样的大厨房里修行过,缺乏对于食物的感悟。”沈晗说道。
周奉天接上话茬,“我们龙眠台致力于给各位食客提供最顶尖的美食体验,我们和一般的饭店不同,对于我们而言,来者是客,所以我们做的菜色丰富,只为了给客人提供最完美最合适的菜肴,我觉得你不妨来试试看。”
罗集站了起来,连连点头道:“我愿意来龙眠台就职!我愿意!”
这场小规模的比赛很快圆满就落下了帷幕,周奉天走在沈晗身边,“你说话可真就是一个大忽悠,三两下就给人小年轻忽悠瘸了,也好,咱们过阵子新店开业,还真缺个能干的呢……”
沈晗笑着对周奉天说。
“我说的也是实话,这小伙子人不错,人也有点傲气,手底下的厨艺和刀功一等一的好,就是欠磨炼,假以时日肯定能成为一个不错的厨师。”周奉天对罗集评价不低。
说话间,两个人已经到了贵宾室,朱玫已经等在里面很久了。
“外面发生一些意外状况,耽误了一些时间,有些不好意思。”沈晗笑着冲朱玫说。
“刚才的事儿我也看到了,没想到周大师还真做得一手好菜。”
周奉天不好意思地挠了挠头,“就瞎胡闹的……”
“我起草了一份计划书,沈小姐你过目一下,我有一个大致的计划安排。”朱玫的计划非常完善,短短不到一个小时,已经把从场地设计,发展战略,以及主打的发展计划陈述全面。
就连沈晗都不禁感慨,这女人也太厉害了,难怪能当上朱家那个庞大商业帝国的一把手啊。
真就有两把刷子!
“从我的角度来看,我们应该从鲤城先行发展到整个闽省,随后再向周边城市扩展,步子大了容易扯到蛋……”沈晗随口说道。
“只是现在还有一个问题,和我们的想法类似的企业不少,而且不止如此,如今占据我们闽省省会榕城的就是一家名为‘八叶李记’的牛肉火锅店,并且生意很兴隆,大有向外扩张的趋势,而且下一个目标显然就是我们鲤城……”沈晗做了不少调查,认真地冲两人说道。
李记是榕城本土的一个牌子,在牛肉火锅一行上,非常有成就,其在榕城可谓是随处可见遍布大街小巷。
虽然近些年来口碑下降,但仍是仍是榕城市场占有率最高的一家店。
“我们大可和他们和平相处,我们是做川味火锅的,和他们做牛肉锅的并不冲突……”周奉天低声说。
“同行是冤家,都是做火锅的,都是竞争对手,我们是交朋友去的,可人家可不见得这么想,巴不得对我们赶尽杀绝呢。”沈晗继续说。
“我听说下个月在榕城有一个广告招标会,我们不妨去看看情况,顺便也能看下这家李记的发展战略,也好早做打算。”朱玫插嘴道。
众人又交谈了许久,只是李记似乎是一道大山阻挡在了众人面前,居然有几分没有头绪!
而就在这时,原本紧锁的大门,居然诡异地响了起来!
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